BIO hovězí vysoké žebro s kostí

BIO hovězí vysoké žebro – kus masa, kterému sluší čas

Hovězí vysoké žebro s kostí patří mezi chuťově výrazné a krásně šťavnaté části hovězího. Přirozené mramorování, tuk a vyšší obsah kolagenu mu dávají přesně to, co chceme od masa určeného pro delší přípravu – plnou chuť, šťavnatost a strukturu, která se s časem krásně promění.

Je jako stvořené pro pomalé grilování, BBQ, pečení a dušení. A kost? Tu rozhodně nevyhazujte. Dodá chuť samotnému masu a potom ji můžete využít do silného hovězího vývaru, omáčky nebo masové šťávy.

Tohle není maso na pět minut.

Dejte mu čas a ono se vám odmění.

BIO hovězí z českých pastvin

Hovězí maso Maso z Lúky pochází z ekologického chovu, kde se skot pohybuje na pastvinách a jeho přirozenou potravu tvoří tráva a seno.

Jedná se o tzv. grass-fed hovězí maso, tedy maso ze skotu krmeného trávou a senem. Důraz je kladen na přirozený způsob chovu, dostatek pohybu a respekt k potřebám zvířat.

Výsledkem je certifikované BIO hovězí maso s jasným původem, u kterého víte, odkud pochází.

A přesně to je podle nás u dobrého masa důležité.

Minimálně 12 dní suchého zrání

Kvalita hovězího nekončí samotným chovem.

Vysoké žebro prochází minimálně 12denním suchým zráním – Dry Aging. Během zrání se postupně rozvíjí charakteristická chuť hovězího a pracuje se strukturou masa.

Výsledkem je maso připravené na to nejdůležitější.

Gril. Oheň. A trochu trpělivosti. 🔥

Na gril, do trouby i do pořádného ragú

Hovězí vysoké žebro je skvěle univerzální kus masa, kterému nejvíc svědčí nižší teplota a delší příprava.

Na grilu ho můžete připravovat nepřímo metodou low & slow, kde dostane dostatek času na postupné změknutí. Výborné je také pomalu pečené v troubě nebo dušené.

Vykostěné maso můžete použít do ragú nebo dalších pomalu vařených jídel. Z výpeku připravíte výraznou masovou šťávu a kost si schovejte na vývar.

Jeden kus masa. Spousta možností. A nic nepřijde nazmar.

Jak připravit hovězí vysoké žebro?

U tohoto řezu platí jednoduché pravidlo – nespěchat.

Maso před přípravou osušte a dobře osolte a opepřete. Pro pomalé pečení nebo dušení ho můžete nejprve prudce opéct ze všech stran, aby získalo výraznou opečenou chuť.

Potom snižte teplotu a dejte mu čas.

Při přípravě v troubě se dobře osvědčí teplota kolem 120–140 °C a přibližně 4–5 hodin podle velikosti konkrétního kusu. Maso můžete během pečení podlévat výpekem nebo vývarem.

Na grilu pracujte s nepřímým žárem a nízkou teplotou. Pokud máte smoker nebo peletový gril, můžete přidat lehký kouř a posunout vysoké žebro ještě víc směrem k poctivému BBQ.

Proč si vybrat BIO hovězí vysoké žebro?

✓ Certifikovaná BIO kvalita
Hovězí maso z ekologického chovu a českých pastvin.

✓ Grass-fed hovězí
Skot je krmený přirozenou stravou tvořenou trávou a senem.

✓ Minimálně 12 dní Dry Aging
Suché zrání pomáhá rozvíjet charakteristickou chuť masa.

✓ Šťavnatý a chuťově výrazný řez
Mramorování, tuk a kolagen jsou ideální kombinací pro pomalou přípravu.

✓ Perfektní na low & slow
Na gril, do smokeru, trouby i na dušení.

✓ Využijete i kost
Schovejte ji na silný hovězí vývar, omáčku nebo masovou šťávu.

Naše zkušenost

Pokud máte rádi low & slow, vysoké žebro je přesně ten kus masa, se kterým si můžete vyhrát.

Není potřeba ho překombinovat. Kvalitní maso, sůl, pepř, správná teplota a hlavně dostatek času.

Na grilu doporučujeme nepřímou přípravu při nižší teplotě. Peletový gril nebo smoker navíc umožní přidat jemné kouřové aroma, které se k výrazné chuti hovězího skvěle hodí.

A pokud grilovat nechcete, vůbec nic se neděje. Pomalu upečené nebo dušené vysoké žebro je stejně skvělé.

Tady totiž hlavní práci neodvede složitý recept. Odvede ji dobré maso a čas. - Grill-Garden.cz

Informace o produktu

Druh masa: certifikované BIO hovězí maso
Hmotnost balení: cca 0,7 kg (0,595–0,805 kg)
Zrání: minimálně 12 dní suchého zrání
Balení: vakuově baleno
Skladování: 0–4 °C
Trvanlivost: spotřebujte do data uvedeného na etiketě

Často se ptáte

Odkud BIO hovězí vysoké žebro pochází?

Hovězí maso pochází z ekologického chovu Maso z Lúky. Skot se pohybuje na pastvinách a je krmený přirozenou stravou tvořenou trávou a senem. Maso má certifikovanou BIO kvalitu a jasný původ.

Jak dlouho hovězí vysoké žebro zraje?

Maso zraje minimálně 12 dní metodou Dry Aging neboli suchého zrání. Zrání pomáhá rozvíjet charakteristickou chuť hovězího masa a pracuje také s jeho strukturou.

Hodí se hovězí vysoké žebro na gril?

Ano. Nejlépe mu svědčí nepřímé grilování při nižší teplotě a delší příprava metodou low & slow. Výborně se hodí do smokeru nebo peletového grilu, ale připravíte ho také na klasickém grilu s možností nepřímého grilování.

Co dalšího můžu z vysokého žebra připravit?

Kromě BBQ je skvělé na pomalé pečení, dušení, ragú nebo tradiční hovězí pokrmy. Kost doporučujeme nevyhazovat – využijete ji do silného hovězího vývaru, omáčky nebo masové šťávy.

Jak velké je jedno balení?

Jedno vakuově balené balení má přibližně 0,7 kg, přičemž konkrétní hmotnost se pohybuje mezi 0,595 a 0,805 kg. Jde o přírodní produkt, proto se velikost jednotlivých kusů může lišit.

Jak maso skladovat?

Maso uchovávejte v chladu při teplotě 0–4 °C a spotřebujte do data uvedeného na etiketě.

Jak funguje objednání a vyzvednutí v Grill-Garden?

Maso si jednoduše objednáte online a svou objednávku si následně osobně vyzvednete na prodejně Grill-Garden v Praze 7 – Holešovicích.

Objednávky Maso z Lúky k nám pravidelně dorazí před víkendem. Při vyzvednutí tak můžete rovnou doplnit koření, BBQ omáčky, uhlí, brikety nebo další výbavu na grilování.

Dejte mu čas. Výsledek stojí za to. 🔥

BIO hovězí vysoké žebro s kostí je skvělou volbou pro pomalé BBQ, pečení i dušení. Výrazná chuť, šťavnatost a kus masa, se kterým si můžete na grilu opravdu vyhrát.

Objednejte online a před víkendem vyzvedněte v Grill-Garden .cz Praha – Holešovice.

Maso, koření, omáčka nebo něco nového na gril?

Jedna zastávka. A víkend může začít. 🔥